설탕 대신 올리고당 한 스푼의 과학: 집밥 반찬의 완성도는 재료보다 조리 방식에서 갈리는 경우가 많다. 최근 식재료 가격 상승으로 가정에서는 간단하면서도 비용 효율적인 반찬을 찾는 흐름이 이어지고 있다. 한국뿐 아니…

레스토랑 스타일 잡채: 명절 상차림이나 생일 잔칫상에 빠지지 않는 잡채는 한국인에게 오랫동안 사랑받아온 음식이다. 그런데 집에서 직접 만들어 보면 식당에서 먹던 그 탱탱하고 윤기 나는 면발이 잘 나오지 않는 경우가 …

완벽한 맛의 균형을 만드는 과학: 냉장고에 묵은 김치 한 포기와 찬밥만 있어도 뚝딱 만들어지는 김치볶음밥. 한국인이라면 누구나 친숙한 이 요리가 집에서는 그냥 ‘볶은 밥’ 느낌인데 식당에서는 왜 그리도 깊고 진하게…